Latem nie robię tradycyjnych mielonych. Te kotlety są tańsze, lżejsze, ale wciąż pożywne

Lato to pora roku, kiedy łatwiej zrezygnować nam z mięsa lub częściowo je ograniczyć. Ciepła aura sprawia bowiem, że mamy mniejszą ochotę na bardzo sycące potrawy. Ponieważ moja rodzina zjada ogólnie dosyć dużo mięsa, chętnie zastępuję je innymi produktami. Doskonałym przykładem są te pyszne, pożywne kotleciki, które przygotowałam z jajek.

Składniki na kotlety jajeczne

Podstawą tych kotletów są oczywiście jajka i to w dwóch formach. Część jajek gotuję na twardo, studzę, obieram, a potem rozdrabniam. Używam też 2 jajek surowych, które pomagają połączyć rozdrobnione składniki w jedną całość. Poza tym do kotlecików dodaję także składników smakowych, takich jak podsmażona cebulka i posiekana zielenina. Wsypuję też trochę bułki tartej, któa sprawia, że masa zyskuje na objętości i robi się mniej zwarta. Z przypraw stosuję tylko sól i pieprz, by nie zakłócać zbytnio naturalnego smaku potrawy. Do smażenia stosuję zaś olej lub masło klarowane. To drugie dodaje kotletom niepowtarzalnego smaku.

Przygotowanie kotletów jajecznych

Przygotowanie tych bezmięsnych kotlecików zaczynam od ugotowania większości jajek. Gotuję je na twardo, a po obraniu odpowiednio rozdrabniam. Najlepiej posiekać je dość drobno nożem lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Małe drobinki tego składnika są jak najbardziej pożądane w kotletach. Dzięki nim potrawa smakuje lepiej, niż jakby była zrobiona ze zblendowanej masy jajecznej. Ma też lżejszą konsystencję. Do tak przygotowanych jajek dodaję pozostałe składniki, masę mieszam i formuję z niej w dłoniach kotleciki. Nie powinny być zbyt duże, bo wtedy łatwiej będą się trzymać. Obtaczam je w tartej bułce i smażę na średnio rozgrzanym tłuszczu. Powinny być rumiane, złociste. Wtedy pozostaną soczyste w środku.

Wskazówka: Kotlety jajeczne podaję zwykle z ryżem lub młodymi ziemniakami. Można do nich zaserwować gotowane warzywa, sałatę z dodatkami albo ulubioną surówkę.